Kurt Kristians matoppskrifter

Her er en del oppskrifter jeg har samlet fra forskjellige steder. Jeg har ikke prøvd alle selv, og ikke alt er ferdig her. Se også mine andre sider


Café au chokolate

bilde av matretten
  • 1,5l vann
  • En plate kokesjokolade
  • 1,5l sterk kaffe
  • 1,5dl sukker
  • 3 ss kremfløte
  • 0,5 ts malt kanel
  1. Smelt sjokoladeplaten i vannet
  2. Bland resten av ingrediensene godt inn
  3. Avkjøl i kjøleskap
  4. Server i kalde klass

Kilde: "Kaffe" (Den norske komite for kaffeopplysning - 1980). Skrevet av i 2003


Coffee shake

bilde av matretten
  • 1dl sterk kaffe
  • 2dl iskrem
  • 1dl kald melk
  1. Visp alt sammen med mikser
  2. Server i høye glass og pynt med krem

Kilde: "Kaffe" (Den norske komite for kaffeopplysning - 1980). Skrevet av i 2003


Hjemmelaget eplejuice

bilde av matretten
  • 1 pk atamon
  • 10l epler
  • 10l vann
  • 2 pk vinsyre
  • 1kg sukker
  1. La stå i en uke
  2. Sil

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Kaffe banana

bilde av matretten
  • 2 modne bananer
  • 0,5l sterk kaffe
  • 1 ss sukker
  • 0,5l vaniljeis
  • litt romessens
  1. Bland alt sammen i hurtigmikser
  2. Servér straks i glass med sugerør

Kilde: "Kaffe" (Den norske komite for kaffeopplysning - 1980). Skrevet av i 2003


Fiskegryte "febr.-92"

bilde av matretten
  • paprika
  • stangselleri
  • løk
  • purre
  • sopp
  • hermetiske tomater
  • fiskebuljong
  • fiskefileter
  • rømme
  • persille
  • hvetemel
  1. Grønsakene surres i smør
  2. Bland inn hermetiske tomater og fiskebuljong
  3. Lag hvetemelsjevning og tilsett ønskede krydder
  4. Legg i fisken og la den trekke
  5. Avslutt med rømme og hakket persille på toppen

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Grønnsaker med ostesaus

bilde av matretten
  • 1 blomkål i buketter
  • 1 purre
  • 200g aspargesbønner
  • 200g voksbønner eller stangselleri
  • 1dl grønnsakskraft
  1. Kok grønsakene såvidt møre i vann
  2. Smelt ett beger av meierienes smørbare smelteost (krydderost) i grønnsakskraften
  3. Rør sausen jevn og hell den ove grønnsakene

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Nordkappizza

Oppskriften er under utvikling. Jeg fikk en del saus til overs sist: litt i underkant av en fjerdepart. Ellers passer oppskriften for 6 runde pizzaer på stekebrett.

bilde av matretten

Deig

  • 2l hvetemel
  • 50g gjær
  • 1 ss sukker
  • 0,5dl olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1l vann
  1. Lag litt løs gjærdeig og la den heve godt.
  2. Slå den ned en gang, og begynn utbakingen når den har hevet opp igjen.

Saus

  • 4 bokser a 400g hakkede hermetiske tomater
  • 320g Tomatpuré (1 hermetikkboks + et glass Stavelands)
  • 350g salsa (f.eks. St. Marias Chunky Salsa)
  • 6 terninger buljong (Maggis "klar kjøttsuppe")
  • 15ml søt soyasaus
  • 1dl sukker
  • 30ml eddik
  • Chilipulver eller -saus etter smak
  1. Smelt buljongen i så lite varmt vann som mulig i bunnen av en jerngryte (eller i mikrobølgeovn).
  2. Bland inn resten av ingrediensene, gjerne kaldt - suasen trenger ikke koking

Topping

  • 1,5kg ost (Jarlsberg og/eller Synnøve Syndens gulost)
  • 1kg kjøttdeig
  • Pepperoni (etter smak)
  • Oliven (etter smak)
  • Purre (etter smak)
  • Løk (etter smak)
  • Sopp (etter smak)
  • Ananas (etter smak)
  1. Stek på 250° i ca. 15 minutter

Kilde: Egen komposisjon fra den tiden jeg solgte pizza på Betania Nordkapp.


Appelsinkake

bilde av matretten
  • 75g smør
  • 125g sukker
  • 1 egg
  • 100g hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 1,5dl melk
  1. Rør sukker og smør hvitt
  2. Tilsett egget
  3. Bland resten av ingrediensene inn
  4. Stek
  5. Del kaken i tre lag og fyll med pisket kremfløte blandet med appelsinsaft.

Glasur

  • I ss fløte
  • 125g sukker
  • 1 ss smør
  • saft av en appelsin
  • skall av en appelsin
  1. Hakk appelsinskallet
  2. Bland alt sammen og la det stå på svak varme til sukkeret er oppløst
  3. Hell glasuren over kaken slik at den det renner ned over kantene

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Bistikk ("Bestemor")

bilde av matretten
  • 100g havregryn
  • 75g smør
  • 100g sukker
  • 200g hvetemel
  • 100g smør
  • 100g sukker
  • 1dl melk
  • 1 egg
  • 2 ts bakepulver
  1. Smelt smøret i stekepannen og tilsett sukker og havregryn
  2. Rør godt ved svak varme til grynene begynner å bli sprø
  3. Legg bort havregrynene til lokket
  4. Smuldre hvetemel og smør
  5. Visp melk og egg
  6. Bland inn resten av ingrediensene i røren
  7. Ha røren i en smurt, rund form
  8. Legg havregrynene oppå og trykk dem lett ned med en skje.

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Firkløverkake

bilde av matretten
  • 5 egg
  • 175g sukker
  • 150g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 0,5 plate revet sjokolade (eller kakao)
  • 1 pakke ferdig vaniljekrem
  • 2,5dl kremfløte
  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Pisk kremfløten stiv
  3. Bland kremen og vaniljekremen sammen til fyll

Glasur:

  • 0,5 dl
  • 150g melis
  • 50g smør
  • 2 stk. firkløversjokolader
  1. Varm melk, melis, smør
  2. Rør inn sjokoladen når pannen er tatt av varmen

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Kaffekomiteens sjokoladekake

bilde av matretten
  • 4 egg
  • 250g sukker
  • 150g hvetemel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 100g valnøtter
  • 1 pl. sjokolade
  • 1dl sterk kaffe
  1. Pisk egg og sukker til dosis
  2. Sikt i hvetemel og bakepulver
  3. Tilsett knuste valnøttkjerner og sjokolade oppløst i kaffen
  4. Hell røren i smurt, strødd form
  5. Stek i 45-60 minutter ved 180°C

Fyll og glasur

  • 2,5dl kremfløte
  • 10 stk sjokoladecognacer
  • 2 ts pulverkaffe
  • 1 plate kokesjokolade
  • 7 ss sterk kaffe
  • 1 ss soyaolje
  1. Pisk fløten
  2. Knus sjokoladecognacene, bland med pulverkaffen og tilsett kremen
  3. Del kaken i to og dynk den med 4 ss kaffe
  4. Smør på kremen
  5. Smelt en plate kokesjokolade i 3 ss kaffe og 1 ss soyaolje
  6. Smør på glasuren og pynt med moccabønner og kremfløte

Kilde: "Kaffe" (Den norske komite for kaffeopplysning - 1980). Skrevet av i 2003


Ostekake

bilde av matretten
  • 2 eggeplommer
  • 130g sukker
  • 1,7dl melk
  • 6 pl. gelatin
  • 350g cottage chesse
  • 3,5dl kremfløte
  • Saften av en sitron
  • Skallet av en sitron
  • 1,5 pk. havrekjeks
  • 140g smør
  • Dessertgelé
  1. Smør en rund kakeform
  2. Kjør kjeks og smør i food processor
  3. Trykk blandingen ut i bunnen av formen
  4. Kok opp melken
  5. Pisk eggeplommer og sukker lett sammen
  6. Tilsett melk, gelatin, moset cottage cheese, sitronsaft og sitronskall
  7. Avkjøl
  8. Pisk kremen stiv
  9. Bland kremen inn når røren er kald, men ikke stiv
  10. Tøm dette over bunnen
  11. La kaken stivne
  12. Hell over halvstiv gelé (appelsin, sitron eller bringebær)
  13. La geléen stivne

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Rullekake

bilde av matretten
  • 3 egg
  • 1,5dl sukker
  • 2dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  1. Pisk egg og sukker stivt
  2. Bland inn bakepulver
  3. Plassér røren i en langpanne med bakepapir
  4. Stek i ca. 6-7 minutter på 250-275°C
  5. Hvelv på sukret papir
  6. Smør kaken med syltetøy og rull endelig sammen

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Sjokoladeglasur

bilde av matretten
  • 200g melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 ss sterk kaffe
  • 4 ss smeltet margarin
  • 1,5 ss kakao
  1. Bland alt over svak varme

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Sjokoladekake i langpannen ("Mamma")

bilde av matretten
  • 3 egg
  • 4,5dl farin
  • 6,75dl hvetemel
  • 2,5dl melk
  • 225g margarin
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1,5 - 2 ss kakao
  • 4 ts bakepulver
  1. Pisk egg og farin til eggedosis
  2. Bland vekselvis med hvetemel og melk
  3. Smelt margarinen
  4. Tilsett margarin, vaniljesukker, kakao, bakepulver
  5. Stek 0,5 time ved 200°C
  6. Smør på sjokoladeglasur

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Sjokolademoussékake

bilde av matretten
  • 100g mandler
  • 200g marsipan
  • 2 egg
  • 250g mørk sjokolade
  • 6-7dl kremfløte
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts melis
  • 4 eggeplommer
  1. Kjør mandler, marsipan og egg i food processor til det blir en jevn deig
  2. Hell deigen i en rund form med bakepapir i
  3. Stek bunnen i 20 minutter og avkjøl
  4. Pisk fløten stiv med melis og kaffe
  5. smelt kokesjokoladen
  6. Bland inn eggeplommer og smeltet sjokolade
  7. Hell den ferdige mousséen over bunnen (fremdeles i formen)
  8. Plassér kaken i fryseboks i minst seks timer
  9. La kaken stå i romtemperatur i én time før servering (to i kjleskap)

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Tørre vafler (Shirly)

bilde av matretten
  • 500g hvetemel
  • 500g sukker
  • 500g potetmel
  • 500g smør
  • 6 egg
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • Mandeldråper
  1. Lag eggedosis av egg og sukker
  2. Tilsett smeltet smør
  3. Tilsett alt det tørre og mandeldråper

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Verdens beste ("Molå")

bilde av matretten
  • 150g margarin
  • 150g sukker
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss melk
  • 150g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  1. Rør margarin og sukker hvitt
  2. Bland inn resten av ingrediensene ovenfor
  3. Tøm røren over i en langpanne med bakepapir

"Topping"

  • 4 eggehviter
  • 200g sukker
  • 50g mandler
  1. Visp eggehviter og sukker stivt
  2. Hakk mandler og strø på toppen

Steking og klargjøring

  • 1 pk. vaniljekrem
  • 0,25l kremfløte
  1. Stek på 150° i 25 til 30 minutter
  2. Pisk kremfløten og bland med vaniljekremen
  3. Del kaken i to horisontalt og fyll den med fyllet

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Bolledeig uten forhev

bilde av matretten
  • 0,5l melk
  • 130g melis eller sukker
  • 175g smør/margarin
  • 1 egg
  • 50g gjær
  • 1kg hvetemel
  1. Varm melk, melis og smør
  2. Kjøl blandingen ned til kroppstemperatur
  3. Tilsett egg og gjær
  4. Tilsett mel
  5. Rull ut boller uten å heve deigen først. Oppskriften er velegnet til bladkrans, eller andre varianter med fyll.
  6. Stek på 225°C i 10-12 minutter

Kilde: Torunn Haga. Nedskrevet i 2003


Boller ("Molå")

bilde av matretten
  • 50g gjær
  • 1,5dl lunket vann
  • 2dl melk
  • 75g margarin
  • 75g farin
  • 500g hvetemel
  1. Lag vanlig gjærdeig

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Fylte horn

bilde av matretten
  • 7,5dl hvetemel
  • 200g margarin
  • 50g gjær
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 2dl melk
  • fyll (f.eks. vaniljekrem)
  1. Hvetemel og margarin smuldres
  2. De resterende ingredienser blandes godt inn
  3. Hev godt opp
  4. Kjevle ut deigen og del den i 8 sektorer
  5. Rull hver sektor sammen til et horn med en klatt fyll inni
  6. Etterhev
  7. Stek ved 250°C ca. 7-8 minutter
  8. Ha på melisglasur etter avkjøling

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Gode boller! (ukeblad)

bilde av matretten
  • 200g smør
  • 0,5l melk
  • 100g gjær
  • 200g sukker
  • 0,5 ts salt
  • ca. en kg hvetemel
  1. Lag vanlig gjærdeig
  2. Bak ut til boller (eller kringle)

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Horn med gjær

bilde av matretten
  • 800g hvetemel
  • 50g gjær
  • 2dl melk
  • 2dl vann
  • 2 ts sukker
  • 0,25 ts salt
  • 200g margarin
  • 2 egg
  1. Smuldre gjæren i 4-5 ss hvetemel i en bolle
  2. Bland med 1dl lunken melk
  3. Hev
  4. Sikt sammen det tørre
  5. Visp eggene
  6. Bland med resten av den lunkne væsken
  7. Arbeid alt sammen til en deig
  8. Hev
  9. Kjevle ut deigen og del den i 8 sektorer
  10. Rull hver sektor til et horn
  11. Hev godt
  12. Stek i ca. 15 minutter på 225°C

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Israelsk loff ("Challe")

bilde av matretten
  • 1kg hvetemel
  • 50g gjær
  • 1 ts salt
  • 3 ss olje
  • 1 egg
  • 5dl lunket vann
  1. Lag vanlig gjærdeig og hev den
  2. Del deigen i 12 deler
  3. Delene rulles ut til pølser og flettes 3 og 3 til 4 loffer
  4. Etterhev
  5. Pensle med egg og strø på valmuefrø
  6. Stek ved 225°C

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Nøttebrød

bilde av matretten
  • 7dl melk
  • 50g gjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 3 ss olje
  • 2dl havregryn
  • 1dl hvetekli
  • 800-900g grovbakstmel
  • 50-100g valnøtter
  1. Bak ut til to brød

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Pyntebrød

bilde av matretten
  • 50g margarin
  • 5dl melk
  • 25g gjær
  • 1 ts salt
  • 100g siktet rugmel
  • 650g hvetemel
  • Egg til pensling
  1. Lag vanlig gjærdeig
  2. Bak ut til tre runde brød

Pyntedeig

  • 0,5dl vann
  • 30g siktet rugmel
  • 50-60g hvetemel
  1. Elt ingrediensene over godt
  2. Form til blomster eller annen pynt
  3. Pensle brødene med egg
  4. Dypp pynten i egg før den legges på brødet
  5. Dynk inni ovnen med varmt vann noen ganger under stekingen for å få sprø skorpe

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Gulrotsalat med appelsin

bilde av matretten
  • 3 gulerøtter
  • 0,25 purre
  • 0,5 slangeagurk
  • 150g kålrot
  • 2 appelsinskiver
  1. Riv gulerøttene grovt
  2. Hakk purren
  3. skjær resten i små terninger

Dressing

  • 3 ss olje
  • 1 ss eddik
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  1. Hell dressingen over salaten og la den stå og tørke litt

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Skalldyrsalat

bilde av matretten
  • 200g reker
  • 250g krabbe eller crabsticks
  • 2-3dl kremfløte
  • 2-3dl lettrømme
  • Nesten en pakke lettmajones
  • 4 ss thousand island dressing
  • Litt sitronsaft
  • 2 hardkokte egg
  • 3 tomater
  • 1-2 skiver løk (eller purre)
  • 5 porsjoner avkjølt kokt ris
  1. Pisk kremen lett
  2. Bland i rømme, majones, dressing, sitronsaft
  3. Hakk egg, løk og tomater og bland oppi sammen med krabben og rekene
  4. Bland inn risen
  5. Server med salat og brød

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Brente mandler

bilde av matretten
  • 60g mandler
  • 1dl farin
  • 1dl vann
  1. Bland alt i en stekepanne
  2. Kok til skummet begynner å bli brunt og massen tykner. Rør ikke mens det koker!
  3. Hell massen ut på en smurt stekeplate

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Sukkerflesk

bilde av matretten
  • 1kg sukker
  • 5dl vann
  • 60g gelatinpulver
  • smaksekstrakt efter behag
  • farge efter humør og legning
  1. Kok opp lake av sukker og vann
  2. Tilsett gelatinen
  3. Tilsett smak og farge

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Jens´ deilige Tomatsild

bilde av matretten
  • 8 kryddersildfileter
  • 2,5dl sukker
  • 1dl tomatpuré
  • 4-5 ss eddik (7%)
  • 0,5dl olje
  • 1dl vann
  • 2-3 middels store løker
  • to små laurbærblader
  • kvernet hvit pepper
  1. Vann filetene i to til tre timer
  2. Legg dem til tørk på et rent håndkle el.
  3. Skjær dem i gaffelbiter
  4. Skjær løken i tynne skiver
  5. Bland sammen tomatpuré og sukker i en bolle
  6. Spe annenhver gang med eddik og olje under omrøring
  7. Rør inn vannet
  8. Bland alt sammen og fyll på glass (Holdbar 2-3 uker i kjøleskap)

Kilde: Funnet på internet et sted ...


Ajioli (hvitløksmajones)

bilde av matretten
  • 5 fedd hvitløk
  • 4 eggeplommer
  • 0.25 ts salt
  • 0,5l - 0,75l solsikkeolje (evt. rapsolje)
  • sitronsaft eller estragoneddik
  1. Hakk hvitløken i food processor
  2. Pisk eggeplommer, salt og hvitløk til det blir kremaktig
  3. Spe med olje i en tynn stråle til den mengden som er ønskelig
  4. Smak til med sitron eller estragoneddik

Kilde: Torunn Haga. Skrevet av i 2003


Dajmkake (iskake)

bilde av matretten

Marengsbunn:

  • 3 eggehviter
  • 2dl sukker
  1. Ta bakepapir i bunnen av en kakeform
  2. Pisk eggehviter og sukker stivt
  3. Stek på 125°C i ca. tre timer

Iskrem:

  • 3 eggeplommer
  • 1dl sukker
  • 2 store (doble) daimsjokolader
  • 0,5dl sterk kaffe
  • 0,5l kremfløte
  1. Pisk eggeplommer og sukker
  2. Hakk sjokoladen med kniv
  3. Pisk kremfløten stiv
  4. Bland alt sammen og smør på marengsen
  5. Frys ned

Kilde: Mammas "De mest brukte oppskriftene". Skrevet av i 2003


Indisk kafferis

bilde av matretten
  • 250g langkornet ris
  • 0,5l melk
  • 60g sukker
  • 2 eggeplommer
  • 1 kopp sterk kaffe
  • Litt romessens
  • Pisket krem
  • Revet sjokolade
  1. Kok risen i rikelig med vann i 3 minutter
  2. Kok opp melken
  3. Tøm av vannet og ha risen i den kokende melken
  4. La koke svakt i 10-15 minutter uten lokk
  5. Ta risen bort fra varmen og la den stå i ca. 10 minutter
  6. Bland sukker, kaffe, romessens og eggeplommer og tøm dette i risen
  7. Sett risen over varmen og varm til den tygker noe under omrøring (Den må ikke koke)
  8. Avkjøl
  9. Fyll i en skål og pynt med krem og revet sjokolade

Kilde: "Kaffe" (Den norske komite for kaffeopplysning - 1980). Skrevet av i 2003